Rotwein / AOP / Languedoc-Roussillon / Côtes du Roussillon Villages
 
Die Weinberge dieser Cuvée bestehen aus alten Parzellen, die im Terroir des Agly im Norden des Departements Pyrénées Orientales angepflanzt wurden. Die Weinstöcke stehen auf Hängen, die aus braunem Schiefer bestehen und von einer für den Weinanbau günstigen Sonneneinstrahlung und Windexposition profitieren.
 
Rebsorten:
Syrah, Grenache Noir
Weinbereitung:
Die Parzellen werden sorgfältig nach Ertrag, Gesundheitszustand und Reifegrad durch eine Verkostung der Beeren ausgewählt. Syrah und Grenache werden getrennt vinifiziert, abgebeert, eingemaischt und dann je nach Extraktionsgrad mehr oder weniger lange mazeriert.
 
Ausbau:
Ausbau 50 % im Tank und 50 % im Holz für 10 Monate.
 
Verkostung:
Tiefe granatrote Farbe mit violetten Reflexen. Komplexe Nase mit konfitüreartigen schwarzen Früchten, süßen Gewürzen, Garrigue und Lakritze. Der volle und großzügige Auftakt bietet seidige Tannine sowie eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Der außergewöhnlich lange Abgang enthüllt würzige und geröstete Noten.
 
Trinkreife:
Der Wein kann sofort getrunken werden, aber er reift perfekt 5 bis 8 Jahre in Ihrem Keller.
 
Speisebegleitung:
Diese große Cuvée wird Ihre gastronomischsten Mahlzeiten begleiten: Kaninchen mit Pflaumen, Kalbfleisch Rosé des Pyrénées mit Morcheln, Lammkeule mit Gewürzkruste, Entenbrust mit einer Sauce aus roten Früchten, Rindersteak mit Steinpilzpfanne. Er ist auch der ideale Begleiter für Ihre charaktervollen Käseplatten. Probieren Sie ihn mit einem gereiften Reblochon oder zu einem Vacherin.
 
Serviervorschlag:
Zwischen 16 und 18 °C servieren, idealerweise karaffiert.