Weißwein / AOC / Loire / Touraine

Der Domaine des Caillots Touraine Sauvignon ist, wie der Name schon sagt, ein 100%iger Sauvignon Blanc, der von den berühmten Silex-Böden (dem sandigen Boden mit feuersteinähnlichem Ton) stammt. Nach der manuellen Lese erfolgt die Fermentation in Edelstahltanks bei 17 - 19 °C.
"Wir wählen bewusst eine nicht zu kalte Gärung, um die Typizität des Terroirs zu bewahren." Nach der Gärung reift der Wein für 4 - 6 Monate auf der Hefe (sur lie) in einem Edelstahltank. Im Glas zeigt dieser wunderschöne Touraine-Wein eine strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase duften wir Aromen von Frühlingsblumen, Weißdorn und Akazie sowie eine leichte Zitrusnote und frisch geschnittenes Gras. Am Gaumen ist der Wein frisch und lebendig, mit einem fruchtigen Geschmack von Zitrusfrüchten, Zitrone und Grapefruit. Mit der Zeit verschwinden die vegetalen Noten und machen Platz für reife Fruchtaromen von Wildpfirsich und Aprikose, begleitet von dem typischen mineralischen Geschmack dieser Silex-Böden.
Der Wein passt perfekt als Aperitif oder zum Spargel, Meeresfrüchte, Fisch in Saucen und Ziegenkäse.